Ingredientes:
- 500g de farinha de milho fina;
- 1 chávena de água morna;
- 8 colheres de açúcar;
- canela q.b (facultativo);
- farinha de trigo para selar o tacho.
Utensílios de cozinha:
- "binde" (cuscuzeira);
- colher;
- tacho;
- prato de esmalte ou barro.
Preparação:
Ponho a farinha de milho numa tigela, vou borrifando-a com a água e esfregando-a muito bem com as mãos até ficar húmida e solta. Acrescento o açúcar e a canela, e misturo muito bem. No "binde", previamente untado com um pouco de manteiga, adiciono a mistura , esfregando-a com as duas mãos e, no fim, calco-a levemente com uma colher. Num pequeno tacho com água, disponho o "binde" e com uma pasta feita de água e farinha de trigo selo a ligação entre o "binde" e o tacho, para precaver que o vapor não saia pelos lados. A seguir, tapo o cimo do "binde" com o prato e levo o tacho ao fogo em lume brando. O cuscuz estará pronto logo assim que começar a sair fume pela tampa.
Dica:
Ainda quente, corta o cuscuz em fatias e barra com manteiga. Mel e queijo de cabra de terra são igualmente excelentes acompanhamentos.
Bom apetite!
Ass: Ezilda Almeida
© Nham Nham - Sabores de Cabo Verde (all rights reserved)
Cuscuz de Farinha de Milho
