1. Ingredientes
1.1. Principais:
1 xícara de (chá) de queijo curado ralado;
5 colheres de (sopa) de farinha de trigo;
5 colheres de (sopa) de manteiga;
15 colheres de (sopa) de açúcar;
3 ovos;
½ xícara de (chá) de leite;
200 gramas de coco ralado.
1.2. Extras
1.2.1. Calda
½ Xícara de (chá) de açúcar.
1.2.2. Decoração
60 gramas de amêndoas laminadas
2. Preparação
Começo por separar as claras das gemas. Bato as claras em castelo, junto às gemas e, com recurso a uma batedeira, envolvo-as por um período máximo de meio minuto. Acrescento a manteiga, o açúcar e o leite, mexo com uma colher até que o açúcar fique praticamente dissolvido. De seguida, adiciono a farinha de trigo, colher a colher, com a especial atenção de a cada colher ir envolvendo-a com o restante preparado em movimentos leves de baixo para cima, sem nunca bater. Por fim, acrescento o queijo e o coco ralados aos restantes ingredientes, e misturo até que a massa fique homogénea.
Num tabuleiro de forno, organizo várias pequenas formas de alumínio (umas 20, em filas de 4x5), em cada uma, deposito pequenas formas de papel (estão à venda nos supermercados) que preencho com a massa. Sobre a massa de cada forma espalho pequenas porções de amêndoas laminadas.
Levo o tabuleiro a forno pré-aquecido, por três quartos de hora. Quando estiver a aproximar do tempo indicado, faço o teste do palito para ver se as queijadinhas já estão assadas. Retiro o tabuleiro do forno e deixo de lado.
Numa panela, misturo o açúcar com ¼ xícara de água e levo ao fogo, sempre a mexer até o açúcar derreter por completo. A seguir, deixo de mexer e aguardo que cozinhe por mais cinco minutos. Desligo o fogo e rego as queijadinhas enquanto quentes.
Bon appétit e boa semana!
Ass: Ezilda Almeida e Éder Oliveira
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“Queijadinhas Crioulas”
