Ingredientes:
1kg de lombo de porco;
¼ de toucinho fresco;
1 copo de vinho branco ou vinagre;
10 dentes de alho;
malagueta q.b;
colorau q.b;
azeite q.b;
sal q.b;
tripas de porco (as mais finas) q.b.
Preparação:
Lave as tripas muito bem com vinagre, enche-as de ar e ponha-as a secar;
Corte a carne de lombo de porco e o toucinho aos pedacinhos e tempere com alho, vinho branco, sal, malagueta, colorau e azeite;
Misture tudo muito bem e deixe a marinar por cerca de 1 dia;
Com auxílio de um funil, enche as tripas com o preparado e leve ao fumeiro durante uma semana;
Dica:
Para as conservar, coloque as linguiças num recipiente e cubra com banha fresca ou azeite.
Ass: Ezilda Almeida
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"Linguiça d’Terra"
