Ingredientes:
tripas de porco;
2 litros de sangue de porco;
toucinho aos cubinhos;
1 cebola média;
1 pimento;
1/2 chávena de vinagre;
10 dentes de alho;
malagueta q.b;
folha de louro q.b;
azeite q.b;
sal q.b.
Preparação:
Lave as tripas muito bem com vinagre;
Quando se mata o porco, reserva-se o sangue adicionado de vinagre, para não coagular. Numa tigela, coloque o sangue e tempere-o com alho, sal, folha de louro, malagueta, cebola, pimentos e azeite, e acrescente o toucinho (sem pele) aos cubinhos;
Posteriormente, enche as tripas com o preparado anterior e amarre as extremidades com linhas;
Numa caldeira, acrescente água suficiente para cobrir as “botchadas” e temperos (q.b). Quando a água levantar fervura, introduza as “botchadas”.
Dica:
Para ver se as “botchadas” já estão cozidas, enfie uma agulha e se não sair líquido estão prontas.
Ass: Ezilda Almeida
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“Botchada”
