Doce de Coco

Ingredientes:
3 colheres de açúcar para calda;
2 chávenas de coco ralado;
2 chávenas de açúcar;
1 chávena de água;
raspa de limão q.b;
baunilha q.b.

Preparação:
Começo por colocar num tacho as três colheres de açúcar, levando-o de seguida ao fogo, até que o açúcar fique bem dourado;
A seguir, junto a água e continuo a mexer até que o açúcar se desgrude do tacho;
Adiciono o coco, o açúcar, a baunilha e a raspa do limão, e continuo a mexer sem parar, até a mistura desgrudar-se do fundo do tacho;
Desligo o fogo e, com a ajuda de uma pega, seguro o tacho, vertendo o conteúdo para uma assadeira (tanto pode ser de alumínio, como de barro ou de vidro) previamente untada com margarina ou manteiga;
Ainda morno, com auxílio de uma faca, corto-o em pedaços, pois se deixar para cortar já frio pode partir.

Dica: De preferência, deixe os pedaços com o formato paralelogramo.

Ass: Ezilda Almeida

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