Feijão Pedra

Ingredientes:
1 kg de feijão pedra;
2 chouriços cortados às rodelas;
2 cebolas médias ou tonas de cebolas;
1 pimento;
Salsa ou coentro q.b;
2 dentes de alho;
2 tomates maduros picados;
1 colher de sopa de polpa de tomate
folha de louro q.b;
azeite q.b;
sal q.b.

Preparação:
Coloco o feijão num tacho, cubro com água e levo ao lume para cozer;
Num outro tacho acrescento o azeite, a cebola, o alho, o pimento, salsa/coentro, o tomate, folha de louro e chouriço, deixo refogar;
Acrescento o feijão cozido neste refogado e acrescento a polpa de tomate, um pouco de água para render o molho, acerto o sal e deixo ferver em lume brando até atingir a consistência desejada com mais ou menos molho.

*OBS: Se o feijão for seco é preciso demolhá-lo de véspera.

Dicas:
Pode ser acompanhado com arroz, salada e pratos de carne ou peixe.

Ass: Ezilda Almeida

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