Ingredientes:
1 bucho de cabra ou carneiro;
Sangue de cabra q.b;
Bocadinhos de gordura;
½ kg de rolão de milho mais fino;
1 cebola média;
1 pimento;
1 copo de vinagre;
10 dentes de alho;
malagueta q.b;
folha de louro q.b;
azeite q.b;
sal q.b.
Preparação:
Lave o bucho muito bem com vinagre;
Quando se mata a cabra reserve o sangue com vinagre. Numa tigela coloque o sangue e tempere com alho, sal, folha de louro, malagueta, cebola, pimentos, bocadinhos de gordura e azeite. Após ter o sangue bem temperado engrosse com rolão de milho;
Encha o bucho com este preparado de sangue. Amarre a extremidade do bucho com uma linha ou cosa-o com agulha e linha;
Numa caldeira com água suficiente que cobre a “sanfana “ coloque temperos a gosto e deixe a água ferver, quando a água estiver a ferver meta a “sanfana”;
Deixe ao lume brando durante 40 minutos.
Dica:
Para ver se a “sanfana” já está cozida enfie uma agulha, se não sair líquido está pronta.
Ass: Ezilda Almeida
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“Sanfana”
